חוויות קולינאריות בטיול באומבריה

שמן זית

אצל האיטלקים שמן זית אקסטרא וירג׳ין הוא אחד מאבות המזון. הוא מרכיב בסיסי בכל מנה בכל ארוחה. כמו עם היין וכמו עם הבלסמי, כאן מאוד חשוב מיקום הייצור, סוג הזיתים ומאיפה הם. כמובן שכל התהליך מפוקח בצורה מאד קפדנית וכל זה משליך על המחיר והאיכות של השמן.
האיטלקים מאד גאים בו וניתן לבקר במספר מקומות משפחתיים בהם מכינים את השמן האיכותי בכבישה קרה ולצפות בכל התהליך תוך כדי עבודה אם מגיעים למקום בסוף אוקטובר ונובמבר ואם לא אז לפחות לראות את המכונות, עתיקות לצד חדשות ועם הסברים של תהליך הפקת השמן וכמובן לטעום (ולקנות) את השמן האיכותי ומוצריו.

 

שמן זית תוצרת אומבריה

 

מפעל ומוזיאון לייצור שמן זית Bartolomei

בסמוך לאורבייטו, בדרום אומבריה, רק שעה וחצי צפונית לרומא ממוקם מפעל קטן ומשפחתי לייצור שמן זית ומוצריו . שם המקום ומותג השמן : Al Vecchio Frantoio Bartolomei במקום גם מוזיאון קטן נחמד ובו המכונות ששימשו את הדורות הקודמים של המשפחה לייצור השמן החל משנת 1890.

 

מוזיאון לייצור שמן זית

 

המפעל החדש לייצור שמן זית

 

אחרי הביקור במוזיאון רואים את המכשור המתקדם והעיקר- טועמים מעדנים רבים על בסיס שמן הזית האיכותי ( משני סוגים) המיוצר במקום. בסמוך חנות קטנה המוכרת מוצרים איכותיים רבים במחירים אטרקטיביים.

 

מטעי זיתים והפקת שמן זית בחוות Nunzi

חוות נונזי Nunzi   חוות נונזי Nunzi

 

מקום ביתי מקסים נוסף במרכז אומבריה בסמוך לעיירה Cantalupo di Bevagna הוא Antico Frantoio Nunzi בו בנוסף לכל המכונות וההסברים ניתן לטעום את שמן הזית המקומי ועוד יותר טוב- לאכול ארוחה ביתית טעימה באווירה קסומה המלווה ביינות מקומיים טובים. במקום גם חנות קטנה המוכרת שמן זית מקומי ומוצרים ממנו כגון סבונים וקרמים. 

 

ריחיים עתיקים לייצור שמן זית

 

מתקן לייצור שמן זית

 

פריטטה    לחם עם ממרחים

 

סיור אוכל מודרך בפרוג'יה

פרוג'יה היא עיר אוניברסיטאית תוססת אך יש בה עתיקות מלפני יותר מ- 2000 שנה. יש בה כיכרות רחבות ידיים לצד סימטאות צרות והעיקר- המון אוכל טעים ומגוון. אומבריה ידועה בכמהין (טורטופו) שלה אך גם בשוקולד שלה וכמובן ביינות ושמן הזית. לכן מומלץ לצאת כאן לסיור אוכל מודרך ולהשתתף בסדנת שוקולד.

נוף העיר פרוגיה

חברה מוצלחת ביותר המשלבת ביקור ב-8 תחנות אוכל שונות ואיכותיות עם ביקור בעתיקות, תצפיות נוף, כיכרות, סימטאות ומבנים מפורסמים היא:

 Via del Vino Tours לה סיור מקסים וטעים בשם Taste Perugia Food Tour הנמשך כארבע שעות שאחריו תתאהבו בעיר וכמובן במאכליה ומסעדותיה.

מבצר Rocca Paolina

 

ברבות מהעצירות תשבו ותאכלו בליווי משקה אופייני (מקפוצ'ינו טוב ועד יינות האופייניים לאזור) מעדני גורמה הכוללים בין היתר שמן איכותי מקומי, שעועית קטנה וצבעונית, שוקולד איכותי

מנת פסטה עם פטריות כמהין

בית קפה פרוג'יה:

בית קפה פרוג'יה

קינוחי שוקולד ועוגיות  פלטת גבינות ונקניק

וכמובן פטריות כמהין. במהלך הסיור מבקרים גם במעדניה של "צייד הכמהין" המספר איך, היכן ומתי אוספים את הפטריות היקרות כמו זהב וכמובן טועמים (וקונים) מטבלים שונים המבוססים על כמהין ("טורטופו").

פטריות כמהין וממרח מהפטריות:

פטריות כמהין  צנצנות פטריות כמהין

 

סדנת שוקולד בעיר פרוג'יה

פרוג׳יה, העיר הגדולה ביותר באומבריה נחשבת לבירת השוקולד של איטליה. ממוקם בה מפעל באצ׳י ( שכיום שייך לנסטלה) ועוד יצרני שוקולד קטנים רבים בעבודת יד והמון חנויות שוקולד. מומלצת בחום סדנת שוקולד במרכז העיר בבית קפה קטן בשם טוראן ( על שם אל האהבה האטרוסקי)  אשר תקרתו מעוטרת בציורי פרסקו מרשימים.

בית קפה טורן

המקום שייך לשתי בחורות צעירות מקסימות.

בעלות בית הקפה

בסדנא מכינים שוקולד עם אגוזים ושקדים, פרלינים עם קוניאק וכמובן שוקולד באצ׳י.

הכנת שוקולדים

לומדים על שוקולד , טועמים המון שוקולדים ויוצאים עם שלל גדול- שקית מלאה בשוקולדים שהכנתם.

שקית עם השוקולדים שהוכנו

אטרקציית חובה לחובבי שוקולד. כדאי לבוא רעבים...את הסיור מארגנת חברת Taste and Slow Italy שהיא חברת תיירות שיכולה לתפור עבורכם סיורים, טיולים ולינות ברחבי איטליה.

 

Granarium - חווה לגידול חיטה, טחנת קמח ומאפיה

סמוך לעיירה Cantalupo di Bevagna, נמצאת חווה מיוחדת בשם Granarium העוסקת בכל שלבי הגידול, איסוף, טחינה, אפיה ומכירה של חיטה, קמח ומאפים.

חוות גרנריום

בחווה מגדלים את החיטה, אוספים אותה במיכלים גדולים וגם טוחנים אותה במקום. הקמח המיוצר נטחן בדרגות טחינה שונות 0-9 .

מיכלי אחסון חיטה:

מיכלי אחסון חיטה

מטחנות הקמח:

טחנת הקמח

יש גם קמח מלא וקמח רגיל. בנוסף לכך קיימת במקום מאפיה גדולה בה אופים מהקמח מאפים מתוקים ומלוחים הנמכרים בחנות שגם היא בחווה ומוכרת גם את סוגי הקמח השונים וקטניות שונות.

סוגי קמח שנטחנו:

סוגי קמח שנטחנו

תנור האפיה הגדול:

תנור האפיה הגדול

בסיור בחווה רואים את מיכלי איסוף החיטה הגדולים ואת טחנת הקמח. מקבלים הסבר על התהליך ועל סוגי הקמח המיוצרים, רואים את התנור הענק בו אופים את המאפים המתוקים והמלוחים ומקבלים טעימות מהמאפים השונים. ניתן לקנות בחנות שבמקום מוצרים שונים.

מאפים שהוכנו מאפיה במקום 

כתבות טיולים באיטליה:

בצפון איטליה:

טיול משפחתי בצפון איטליה
פרארי ובלסמי במודנה Modena שבאיטליה
קרוזים מוונציה
קרוז בין איי יוון והים האדריאטי בניחוח איטלקי  מונציה

בטוסקנה ואומבריה:

סיורים מומלצים מודרכים בפירנצה
טיול כוכב בדרום טוסקנה מסיינה
טיול בעיר המגדלים סן ג'ימיניאנו
טיול לפיזה וצ'ינקווה טרה
יעדים אטרקציות וטיולים באומבריה
חוויות קולינאריות בטיול באומבריה
סיור גבינות ויין באיטליה בחג שבועות

ברומא

מסלולי טיול ברומא
סדנת בישול ברומא
קניות ברומא
מגורים בחווה בקרבת רומא

בדרום איטליה:

טיול יום בנאפולי
טיול וחוויות גסטרונומיות בסורנטו
טיול בדרך אמלפי המקסימה
טיול לאי קפרי
טיול בפומפיי והרקולנאום
יום טיול בקליארי Cagliari, סרדיניה
וילות בדרום איטליה

שונות:

איטליה - מידע כללי למטייל 

חסכו כסף וזמן, קבלו תכנון טיול לאירופה ע"י סיגלית בר בעלת האתר ומחברת 5 מדריכי טיולים

מדריכי טיולים לאירופה של סיגלית בר (במחיר מוזל מהאתר):

 



חזרה לכתבות אירופה

חזרה לראש הדף